Вот такие пироги =)

[~Ulitka~]

Пишет  ~Ulitka~:

09.02.2019 в 13:03

Друзья, вы же знаете мою страсть к кулинарному искусству, почудить на кухне я люблю, это развивает ментально. Кто любит пирожки, и готовить... вот настрочила вам рецепт теста, может кому да пригодится и к себе сохраню, чтоб не потерять; рецепт подойдет для пышных пирогов и пирожков. Если же у вас имеется опыт замешивания дрожжевого теста по своему рецепту - поделитесь если не сложно, буду благодарна.
Приготовить тесто на пирог не так-то сложно как покажется на первый взгляд, всего пару основных манипуляций и тесто готово. Начинку выбирайте в соответствии с составом теста: овощную, фруктовую, ягодную, ореховую, впрочем - на свой вкус.

Дрожжевое лучше всего делать на сметане или жирных сливках, но соблюдать технику выполнения.

У меня получается отличное тесто на пироги и пирожки следующим образом:

1. В небольшой кастрюльке с ручкой (или без) налить сметану любой жирности, я делаю с 21 %, налить так чтобы дно покрылось, где-то одну-две чашки сметаны ( количество зависит от того, много или мало теста надо). Подогреть совсем чуть-чуть, чтобы сметана и кастрюлька стала теплой - помешивая.

2. Добавить 100 грамм муки (просеять через сито в кастрюльку со сметаной) и перемешать.

3. Насыпать пол пакетика сухих дрожжей в эту же кастрюльку, я пользуюсь только сухими дрожжами. Перемешать. Накрыть крышкой и поддерживать в тепле ( можно поставить кастрюльку на водяную баню на другую кастрюлю).
__________________________

Далее оставляем эту смесь и не трогаем 30 минут - пусть дрожжи начнут действовать.

__________________________

Читать дальше...

Далее - начинаем замешивать тесто (всыпаем соль/сахар, ванилин, корицу - то, что нужно, одну-две щепотки) берем пакет с мукой и по жменьке просеиваем через сито в кастрюльку - перемешиваем жидкое тесто ложкой.

Никаких яиц вбивать не нужно, от них тесто получается жесткое, но если уж так хочется, то можно положить только одно яйцо.

Еще жменьку добавляем и так до густого теста, которое уже переминаем руками. Тесто должно быть на ощупь как очень мягкая подушка, если чуть-чуть прилипает к рукам - это хорошо, при перемешивании руки смазывать сливочным или растительным маслом.

Важно! Оставляем тесто подходить минимум на час.

Тесто готово к эксплуатации - можно скрутить рулеты с начинкой, сделать открытый пирог или пирожки, все что надо.

Конец инструкций. =)

Приятного аппетита! =)

@темы: тесто, рецепты, пироги, пирожки

Comments

[sool16]

~Ulitka~, я пользуюсь только сухими дрожжами. - а я как то не очень с сухими дрожжами дружу...не получается на них тесто и всё... совсем не поднимается.

[Kit]

Звучит вкусно

[Солнце в полночь]

Спасибо, хочу на сметане попробовать.

[~Ulitka~]

sool16, может быть мало насыпаешь, или качество не очень, но есть очень качественные сухие дрожжи.

[~Ulitka~]

Kit, ага, я обожаю выпечку тоже, она всегда очень сытна и аппетитна, хотя не всем людям подходит выпечка из пшеничной муки.

[~Ulitka~]

Cancion del norte, желаю успехов!)

[Kit]

~Ulitka~, я тоже очень люблю))
Особенно пироги. Моя бабушка их печет)
И булочки люблю) все люблю

[~Ulitka~]

Kit,

[messiae]

А я вот уважаю бисквиты с ягодами, мы с мамой делаем))

[~Ulitka~]

messiae, бискивит очень капризное создание, чуть приоткроешь дверцу и тут же сядет... поэтому я не часто его готовлю, а вообще - да, бисквитные пироги самые аппетитные=)

[messiae]

~Ulitka~, о, жму руку, и мне очень нравятся! Но насчёт их капризности ты права))

[Гость]

Ммм... Как же вкусно это выглядит, надо срочно приготовить! Большое спасибо за рецептик!

[~Ulitka~]

Гость,